Sposób przygotowania

Zaparzoną kawę espresso przelać do szerokiego naczynia, pozostawić do ostygnięcia, a następnie dodać likier Amaretto.
Oddzielić białka od żółtek. (Jajka uprzednio sparzyć wrzątkiem).
Żółtka utrzeć z cukrem (miksując na najwyższych obrotach przez ok. 7 minut) Zmniejszyć obroty miksera na średnie i wmiksować krótko serek mascarpone, dodając go w 2- 3 porcjach.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pianę z białek wmieszać delikatnie do masy z mascarpone.
Biszkopty zanurzać pojedynczo na krótko w kawie z likierem z obu stron i układać jeden obok drugiego w naczyniu lub formie prostokątnej.
Na biszkopty wyłożyć połowę masy. Na masie ułożyć kolejną warstwę zanurzonych biszkoptów w kawie i likierze i przykryć resztą masy. Gotowy deser wstawić na co najmniej 5 godzin do lodówki.
Przed podaniem oprószyć kakao.